材料

  • 有頭えび 6尾
  • 小麦粉 適量
  • ひき肉 200g
  • ネギ 50g
  • ごぼう 50g
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 酒 大さじ2
  • 万能ねぎ 適量
  • 卵黄 1個
  • 【A】
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 頭と尻尾を残し、海老の殻を剥く。海老に小麦粉をふる。
  2. ボウルにひき肉、みじん切りにしたネギ、ごぼう、ごま油、塩を入れ、手でよく混ぜる。海老の頭と尻尾がはみ出るように包み、形を整える。
  3. フライパンに入れ 、表面に焼き目がつくまで焼いたら、酒をいれ、蓋をし5分蒸し焼きにする。
  4. 【A】と水大さじ2をいれ、全体にとろみがつくまで煮詰め、絡める。
  5. 皿に盛り、小口切りにした青ねぎをのせ、黄身を添える。