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いちごをサンドしたショートケーキを花びら見立てたクリームでデコレーション♡ 母の日に送ったらきっと喜ぶ愛のつまったまごころケーキ!

カーネーションケーキ
人前:

serving time6

材料

  • 《スポンジ生地》15cm型

  • 全卵 125g

  • グラニュー糖 80g

  • 薄力粉 75g

  • バター 25g

  • 《シロップ》

  • グラニュー糖 15g

  • 水 15ml

  • ブランデー 小さじ1

  • 《サンド用ホイップクリーム》

  • 動物性クリーム 130g

  • グラニュー糖 15g

  • マスカルポーネチーズ 80g

  • 《ナッペ用ラズベリーホイップクリーム》

  • 動物性クリーム 65g

  • 植物性クリーム 65g

  • グラニュー糖 15g

  • マスカルポーネチーズ 80g

  • ラズベリーピュレ 大さじ1

  • 《アイシング》

  • 粉糖 50g

  • 卵白 小さじ1

  • レモン汁 少々

  • アイシング用ジェルカラー 少々

  • 《デコレーション》

  • いちご 適量

  • ラズベリー 適量

  • エディブルフラワー 適量

  • ミント 少々

  • 【事前準備】

  • サンド用のいちごはスライスしておく。

  • 《スポンジ生地》を作っておく

  • オーブンは170度に余熱する。薄力粉はふるっておく。型にクッキングシートを敷く。バターは湯せんで溶かしておく。

  • 全卵をほぐしてグラニュー糖を加えハンドミキサーで泡だてながら湯せんに当てる。

  • 卵の温度がほんのり暖かくなったら湯せんから外し、もったりとするまで泡立てる。

  • 低速でキメを整えたら、振るった薄力粉を加えゴムベラで混ぜる。

  • 溶かしバターを加えバターの筋が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせたら型に流し入れ、台に打ち付ける。

  • オーブンの温度を160度に下げ25〜30分焼く。

  • 《 シロップ》を作っておく

  • 1) 鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。

  • 2) グラニュー糖が溶けたら火を止めブランデーを加える。

  • • 《サンド用のホイップクリーム》を作っておく

  • ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。

  • トロッとしてきたらマスカルポーネチーズを加え7分立てにする。

  • 《ナッペ用のラズベリーホイップクリーム》を作っておく

  • ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。

  • トロッとしてきたらマスカルポーネチーズとラズベリーピュレを加え7分立てに、デコレーション用は9分立てにする。

  • デコレーション用はバラの口金をつけた絞り袋に入れておく。

  • 《アイシング》を作っておく

  • ボウルに粉糖と卵白を入れ、ダマがなくなりトロッとするまで混ぜ合わせる。

  • レモン汁で硬さを調整し、ジェルカラーを混ぜ合わせる。

  • 絞り袋に入れる。

手順

  1. 包丁でスポンジ生地を3枚にスライスする。

  2. 刷毛でシロップを塗る。

  3. サンド用のクリームを塗り、いちごをサンドする。

  4. 3段に組み立てたら、上からラズベリーホイップクリームで本塗りする。

  5. バラの口金を付けた絞り袋を上下に揺らしながら、フリル状にホイップクリームを絞り出す。

  6. 絞った縁の部分をアイシングでなぞる。

  7. 中心にいちご、ラズベリーをトッピングし、ミントを添える。エディブルフラワーを散らす。

カーネーションケーキ
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