food

【果肉ごろごろ】濃厚オレンジヨーグルトムース🍊

柔らかな果肉のポンカンを贅沢に使ったゼリーです。ポンカンも器に使って、見た目も可愛く♡

food

【果肉ごろごろ】濃厚オレンジヨーグルトムース🍊

柔らかな果肉のポンカンを贅沢に使ったゼリーです。ポンカンも器に使って、見た目も可愛く♡

材料

  • ポンカン(果肉はムースと飾りで使います) 2個
  • 《ヨーグルトムース》
  • ポンカン果肉 1.5個分
  • ヨーグルト 200ml
  • 生クリーム  150ml
  • グラニュー糖 30g
  • ゼラチン 5g
  • 水(ゼラチン用) 大さじ1
  • 《オレンジゼリー》
  • オレンジジュース 200ml
  • レモン汁 大さじ1/2
  • グラニュー糖 10g
  • ゼラチン 5g
  • 水(ゼラチン用) 大さじ
  • 《飾り》
  • ポンカン果肉 0.5個分
  • 生クリーム 適量
  • ブルーベリー 適量
  • タイム 適量
  • 【事前準備】
  • 生クリームはそれぞれ8分立てに泡立てておく
  • ゼラチンはゼラチン用水に振りかけて、ふやかしておく。ヨーグルトムース用のゼラチンは混ぜる直前に電子レンジ600Wで溶けるまで加熱する(目安:15~20秒)
  • オレンジゼリーの材料を小鍋に入れ、ゼラチンが溶けるまで加熱したら、丸いシリコン型に流し入れ、冷やし固める。

作り方

  1. ポンカンはヘタから1.5cmの部分を横に切り落とす。果肉を包丁等でくり抜き、1.5個分はヨーグルトムース用に1cm角に切り、0.5個分は飾り用に小房に分ける。くり抜いたポンカンの皮は、果汁をキッチンペーパーなどで拭う。
  2. 《ヨーグルトムース》を作る。ボウルにポンカン果肉、ヨーグルト、グラニュー糖、ゼラチンを加えて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
  3. (1)の中に流し入れ、冷やし固める。
  4. 冷やし固まったら、上部にオレンジゼリーを乗せ、切り落としたヘタを断面が表面に向くように刺し、飾りの食材を乗せる。