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【からをムキムキ】から付きカキのネギ味噌グラタン

殻を丸ごと活用した牡蠣の濃厚ネギ味噌グラタン!

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【からをムキムキ】から付きカキのネギ味噌グラタン

殻を丸ごと活用した牡蠣の濃厚ネギ味噌グラタン!

材料

  • 殻付き牡蠣 4個
  • 長ネギ 1本
  • 薄力粉(牡蠣用) 適量
  • パン粉 大さじ1
  • オリーブオイル 適量
  • .
  • 《ホワイトソース》
  • バター 40g
  • 牛乳 160g
  • 薄力粉 20g
  • 味噌 20g
  • 大葉 5枚
  • 卵黄 2個
  • 塩胡椒 少々
  • .
  • 【事前準備】
  • 長ネギは、斜めの薄い輪切りにする。
  • 大葉は千切りにする。

作り方

  1. 殻付きの牡蠣をたわしで良く洗い、ナイフ等を使って殻を開ける。牡蠣は水で汚れを落とし、ペーパーで余計な水分を取る。
  2. 牡蠣の表面に薄力粉をまぶし、バターを入れて温めたフライパンで焼き色がつくまで強火で焼いたら取り出し、殻に戻す。
  3. 同じフライパンに長ネギと薄力粉を入れて、中火で炒める。粉がサラサラとしてきたら牛乳を入れて、混ぜながら加熱し、良いとろみがついてきたら火を止めて、味噌・大葉・卵黄を加えて混ぜる。塩胡椒で味を整える。
  4. ホワイトソースを牡蠣の殻に流し、パン粉とオリーブオイルを振りかける。220度のオーブンで焼き色が付くまで焼く(目安10分)