food

【絶妙なレア加減】濃厚アボカドソースのマグロカツ

マグロの外側は火が通るけど、中は生のまま。アボカドとよく合いますよ。

food

【絶妙なレア加減】濃厚アボカドソースのマグロカツ

マグロの外側は火が通るけど、中は生のまま。アボカドとよく合いますよ。

材料

  • マグロ(赤身) 1柵
  • 塩 ふたつまみ
  • こしょう 少々
  • 薄力粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 黒ゴマ 適量
  • 揚油 適量
  • 《アボカドソース》
  • アボカド 1/2個
  • わさび 小さじ1/2
  • 醤油 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 《飾り》
  • ミックスリーフ 少々
  • レモン 少々

作り方

  1. パン粉と黒ごまを混ぜ合わせておく。
  2. マグロは調理前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
  3. マグロは塩・こしょうを全体に振り、薄力粉・溶き卵・黒ごま入りパン粉の順番でしっかりつける。
  4. 190度に温めた揚油の中でさっと揚げる。(約40〜50秒)
  5. 《アボカドソース》を作る。ボウルに種と皮を取ったアボカドとその他の調味料を全て入れて、アボカドを潰しながら混ぜる。
  6. お皿にミックスリーフをのせ、適当な大きさにカットしたマグロカツをのせたら、アボカドソースをかける。好みでレモンをかけても♪