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【ほくほくの秋味】鮭のちゃんちゃん♪炊き込みご飯

北海道のちゃんちゃん焼き風!美味しい鮭の炊き込みごはん。

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【ほくほくの秋味】鮭のちゃんちゃん♪炊き込みご飯

北海道のちゃんちゃん焼き風!美味しい鮭の炊き込みごはん。

材料

  • 秋鮭 2切れ
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • お米 2合
  • キャベツ 100g
  • しめじ 100g
  • もやし 80g
  • バター 20g(10gのスライス2枚)
  • 水 360ml
  • 小口青ネギ 適量
  • 菊の花びら 少々
  • 《調味料》
  • 味噌 50g
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 【事前準備】
  • 米は研いで、30分浸水しておく。
  • キャベツは大きめの一口大に、しめじは石づきを取りほぐしておく。
  • 調味料は合わせておく。

作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、秋鮭を入れる。塩を振り、両面に良い焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
  2. そのままのフライパンにお米・水を入れてキャベツ・しめじ・もやしを乗せる。中央に4をのせ、バターを上にのせる。調味料を混ぜ合わせ、全体にかける。
  3. 蓋をして強火にかけて、沸騰したら弱火で15分加熱する。最後、30秒強火で加熱して、おこげを作る。その後10分そのまま置いて蒸らす。
  4. 全体を大きくほぐして混ぜ合わせ、器に盛る。小口ネギと菊の花びらを散らす。