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手作りチーズのサグカレー

牛乳にレモン汁を入れると、あら不思議。チーズとほうれん草がたっぷり入ったサグカレー。

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手作りチーズのサグカレー

牛乳にレモン汁を入れると、あら不思議。チーズとほうれん草がたっぷり入ったサグカレー。

材料

  • ほうれん草 1束
  • 玉ねぎ(みじん切り) 大1個
  • トマト(ざく切り) 大1個
  • にんにく(みじん切り) 2片
  • 生姜(みじん切り) 1片
  • 水 150ml
  • 塩 適量(目安:小さじ1〜2)
  • サラダ油 大さじ2
  • 《スパイス》
  • クミンシード 大さじ1/2
  • ターメリック 小さじ1
  • コリアンダーシード 大さじ1/2
  • ガラムマサラ 大さじ1
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • 《カッテージチーズ(パニール)》
  • 牛乳 1L
  • フレッシュレモン汁 大さじ2
  • 《飾り》
  • 生クリーム
  • 針生姜

作り方

  1. 鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰したら弱火にしてレモン汁を加える。
  2. 軽く一混ぜしたら、火をごく弱火にして3分ほど加熱する。
  3. ザルに水切りネットを張り、流し入れる。
  4. 固形分と水分に別れたら、ザルから外して、重石を置いて固まらせて冷蔵庫で冷やす。しっかりと固まったら、一口大にちぎる。
  5. ほうれん草はざく切りにして、塩ひとつまみ(分量外)を加えたお湯で茹でる。
  6. フードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。(回り辛かったら水を大さじ1加える)
  7. フライパンにサラダ油とクミンシード、コリアンダーシードを入れて色が変わってきたら、生姜、にんにく、玉ねぎを炒める。
  8. うっすらと色づいたら、トマトと残りのスパイスを加えて炒め合わせる。
  9. 水を入れ、塩で味を整えて10分煮る。
  10. ほうれん草ペーストとチーズを入れて、一煮立ちしたら器に盛り、生クリームをかけて、針生姜を添える。
  11. ナンやターメリックライスを添えて食べる。