手作りチーズのサグカレー

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牛乳にレモン汁を入れると、あら不思議。チーズとほうれん草がたっぷり入ったサグカレー。

手作りチーズのサグカレー

材料

  • ほうれん草 1束

  • 玉ねぎ(みじん切り) 大1個

  • トマト(ざく切り) 大1個

  • にんにく(みじん切り) 2片

  • 生姜(みじん切り) 1片

  • 水 150ml

  • 塩 適量(目安:小さじ1〜2)

  • サラダ油 大さじ2

  • 《スパイス》

  • クミンシード 大さじ1/2

  • ターメリック 小さじ1

  • コリアンダーシード 大さじ1/2

  • ガラムマサラ 大さじ1

  • チリパウダー 小さじ1/2

  • 《カッテージチーズ(パニール)》

  • 牛乳 1L

  • フレッシュレモン汁 大さじ2

  • 《飾り》

  • 生クリーム

  • 針生姜

手順

  1. 鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰したら弱火にしてレモン汁を加える。

  2. 軽く一混ぜしたら、火をごく弱火にして3分ほど加熱する。

  3. ザルに水切りネットを張り、流し入れる。

  4. 固形分と水分に別れたら、ザルから外して、重石を置いて固まらせて冷蔵庫で冷やす。しっかりと固まったら、一口大にちぎる。

  5. ほうれん草はざく切りにして、塩ひとつまみ(分量外)を加えたお湯で茹でる。

  6. フードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。(回り辛かったら水を大さじ1加える)

  7. フライパンにサラダ油とクミンシード、コリアンダーシードを入れて色が変わってきたら、生姜、にんにく、玉ねぎを炒める。

  8. うっすらと色づいたら、トマトと残りのスパイスを加えて炒め合わせる。

  9. 水を入れ、塩で味を整えて10分煮る。

  10. ほうれん草ペーストとチーズを入れて、一煮立ちしたら器に盛り、生クリームをかけて、針生姜を添える。

  11. ナンやターメリックライスを添えて食べる。

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