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【どうなってる?!】逆転肉じゃが

みんな大好き肉じゃがの新バージョン

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【どうなってる?!】逆転肉じゃが

みんな大好き肉じゃがの新バージョン

材料

  • 牛こま切れ肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 中1/3本
  • 糸こんにゃく 100g
  • 絹さや 10本
  • サラダ油 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 青ねぎ 少々
  • 《じゃがいも生地》
  • じゃがいも 600g
  • バター 20g
  • 塩 ひとつまみ
  • 片栗粉 大さじ3
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 《あん》
  • 水 100ml
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 片栗粉 小1
  • 水 小1
  • 【事前準備】
  • 茹でたじゃがいもをマッシャーで細かく潰し、熱いうちにバター、塩、片栗粉、マヨネーズを加えて《じゃがいも生地》を作る。(まとまりが悪い場合はマヨネーズを足して調整)
  • 小鍋に水溶き片栗粉以外の《あん》の材料を全て入れ、煮立たせる。煮立ったら一度火を止め水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度火にかけとろみをつける。
  • 玉ねぎは薄切りにしておく。
  • にんじんは半分に切り斜め薄切りにしておく。
  • 絹さやはさっと塩茹でし斜め半分にしておく。
  • 糸こんにゃくは水気を良く切り細かめに切る。

作り方

  1. 熱したフライパンに油をしき、牛肉を炒める。
  2. 牛肉の色がある程度変わったら玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃくを加え野菜に火が通るまで炒める。
  3. 醤油、砂糖、みりんを加えて汁気が無くなるまで炒め、最後にごま油とさやいんげんを加えてさっと炒める。
  4. ラップの上に《じゃがいも生地》を丸く伸ばし、粗熱を取った(3)を乗せて丸くなるように包む。
  5. 180度の油できつね色になるまで揚げる。
  6. 油を切った(5)に《あん》をかけ、青ネギを散らしたら完成。