材料

  • 《パスタ生地》
  • セモリナ粉 150g
  • 薄力粉 50g
  • 卵黄 8個分
  • 塩 ふたつまみ
  • バター 10g
  • パスタの茹で汁 大さじ2
  • パルメザンチーズ 適量
  • ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 台に薄力粉、セモリナ粉を出して混ぜ、中央を窪ませる。
  2. 卵黄を中央に乗せ、フォークで潰しながら混ぜていく。
  3. 卵と粉を少しずつ混ぜ、生地をまとめながらこねていく。15分くらい
  4. しっかりまとまったらラップにくるんで冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
  5. 生地を麺棒でしっかり伸ばし、均等な幅に切り分ける。(茹でると膨らむ)
  6. 沸騰したお湯で10分ほど茹でる。
  7. 取り出し、温かいうちにバター、パスタの茹で汁を混ぜる。
  8. パルメザンチーズ、コショウを加えてさらに混ぜ合わせる。
  9. 器に盛り、お好みでパルメザンチーズを加える。