材料

  • さくらんぼ 2粒
  • 《さくらんぼムース》
  • さくらんぼ 75g
  • ミックスベリー 75g
  • グラニュー糖 40g
  • レモン汁 10ml
  • 粉ゼラチン 3g
  • ゼラチン用水 15ml
  • 《ホイップクリーム》
  • 生クリーム 90ml
  • グラニュー糖 20g
  • キルシュ 10ml
  • 《ゼリー液》
  • 水 250ml
  • 砂糖 80ml
  • 粉ゼラチン 4g
  • ゼラチン用水 20ml
  • ミント 適量
  • 【事前準備】
  • ゼラチンはゼラチン用水でふやかし、湯煎して溶かす。
  • 《ホイップクリーム》を作る。
  • 1)生クリームをミキサーで泡立てる。
  • 2)グラニュー糖を2回に入れ泡立て、7分立てにする。
  • 《ゼリー液》を作る。
  • 1)小鍋に水、砂糖を沸かす。
  • 2)ゼラチンを入れ混ぜる。

作り方

  1. 種を取ったさくらんぼ、ミックスベリー、グラニュー糖、レモン汁を小鍋に入れ火にかける。
  2. ザルで漉し、ゼラチンを入れ混ぜる。
  3. 粗熱が取れたら《ホイップクリーム》を入れ混ぜる。
  4. 器に入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
  5. さくらんぼのヘタを割り箸で挟んで浮かせ、《ゼリー液》を流して固まるまで冷蔵庫で冷やす。
  6. ミントを飾り完成。