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【しっとりの極み】蒸し鶏の明太子ソース

しっとり鶏もも肉が絶品!ごま油と明太子で箸が止まらない1品♪ピリッと風味のいい花山椒がアクセントです。

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【しっとりの極み】蒸し鶏の明太子ソース

しっとり鶏もも肉が絶品!ごま油と明太子で箸が止まらない1品♪ピリッと風味のいい花山椒がアクセントです。

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • きゅうり 1本
  • 塩 ひとつまみ
  • ごま油 適量
  • トマト 1個
  • 仕上げ用花椒 適量
  • 《A》
  • 水 400ml
  • 塩 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 生姜 1片
  • 青ねぎ 1/2本
  • 《タレ》
  • 明太子 80g
  • 生姜みじん切り 小さじ1
  • 長ねぎみじん切り 1/3本
  • 花椒 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 大さじ1
  • 塩 ふたつまみ
  • 【事前準備】
  • きゅうりは皮をむき、麺棒で叩き割り、塩とごま油を絡める
  • トマトは適当な大きさに切る
  • 明太子は皮から外してほぐす

作り方

  1. ボウルに鶏もも肉を入れて《A》の塩を振って、残りの《A》の材料を加える。
  2. 蒸し器の中に(1)を入れ、10分蒸す。蓋を取って、そのまま粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
  3. フライパンにごま油・長ねぎ・花椒を加えて弱火で加熱し、香りが出てきたら残りの材料を加えて和え、明太子の色が変わったら火を止める。
  4. そぎ切りにした鶏肉をのせ、(3)をかけ、花椒を散らす。