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しっとり鶏もも肉が絶品!ごま油と明太子で箸が止まらない1品♪ピリッと風味のいい花山椒がアクセントです。

しっとり蒸し鶏の明太子ソース
準備:

prep time25分

料理:

cooking time30分

人前:

serving time2

材料

  • 鶏もも肉 1枚

  • きゅうり 1本

  • 塩 ひとつまみ

  • ごま油 適量

  • トマト 1個

  • 仕上げ用花椒 適量

  • 《A》

  • 水 400ml

  • 塩 大さじ1

  • 酒 大さじ2

  • 生姜 1片

  • 青ねぎ 1/2本

  • 《タレ》

  • 明太子 80g

  • 生姜みじん切り 小さじ1

  • 長ねぎみじん切り 1/3本

  • 花椒 小さじ1/2

  • ごま油 大さじ2

  • 砂糖 小さじ1/2

  • 酢 大さじ1

  • 塩 ふたつまみ

  • 【事前準備】

  • きゅうりは皮をむき、麺棒で叩き割り、塩とごま油を絡める

  • トマトは適当な大きさに切る

  • 明太子は皮から外してほぐす

手順

  1. ボウルに鶏もも肉を入れて《A》の塩を振って、残りの《A》の材料を加える。

  2. 蒸し器の中に(1)を入れ、10分蒸す。蓋を取って、そのまま粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

  3. フライパンにごま油・長ねぎ・花椒を加えて弱火で加熱し、香りが出てきたら残りの材料を加えて和え、明太子の色が変わったら火を止める。

  4. そぎ切りにした鶏肉をのせ、(3)をかけ、花椒を散らす。

しっとり蒸し鶏の明太子ソース
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