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【色がいいでしょう?】シトラスムースゼリー🍊

二層のグレープフルーツが可愛い、爽やかなムースゼリーです!

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【色がいいでしょう?】シトラスムースゼリー🍊

二層のグレープフルーツが可愛い、爽やかなムースゼリーです!

材料

  • 《グレープフルーツゼリー》
  • ピンクグレープフルーツ 2個
  • ブルーベリー 適量
  • グラニュー糖 20g
  • ゼラチン 5g
  • 水 大さじ1
  • 《グレープフルーツムース》
  • ピンクグレープフルーツ汁 1個分(200ml)
  • 生クリーム 200ml
  • ヨーグルト 200ml
  • グラニュー糖 60g
  • ゼラチン 8g
  • レモン汁 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • スポンジ 直径15cm×厚さ1cm×1枚
  • 生クリーム 適量
  • ミント 適量
  • 【事前準備】
  • ゼラチンはそれぞれ水に振りかけて、しめらせておく。
  • 生クリームは8分立てに泡立てる。

作り方

  1. 《グレープフルーツゼリー》を作る。ピンクグレープフルーツの1個は絞り(果汁が200mlに満たない場合は水を加えて200mlにする)、1個は実を小房から出しておく。
  2. 鍋にグレープフルーツの絞り汁とグラニュー糖を入れて、表面に細かな泡が出てくるまで沸かして火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて溶かし混ぜ、氷水に当てて、とろみがつくまで冷やす。
  3. 15cmのケーキ型に、グレープフルーツの実を並べてブルーベリーを中央に置いて2を流し入れる。冷蔵庫で固まるまで冷やし、ケーキ型から取り出しておく。
  4. 《グレープフルーツムース》を作る。ボウルにヨーグルト・電子レンジ500wで20秒加熱して溶かしたゼラチン・グラニュー糖・レモン汁を加えてホイッパーで混ぜ合わせ、グレープフルーツ汁と生クリームを加えてヘラでふんわりと合わせる。
  5. 18cmのセルクルの底にラップをぴったりと貼り、平らなバットに置いたら、中心に(3)をおく。上から(5)を流し入れ、スポンジをのせ、冷蔵庫で冷やす。
  6. 冷やし固まったらセルクルから取り出し、生クリームやミントを飾る。