材料

  • 《生地》
  • 準強力粉 200g
  • 塩 2g
  • 砂糖 10g
  • インスタントドライイースト 1g
  • 水(ぬるま湯) 160ml
  • オリーブオイル 15g
  • ピザソース 70g
  • 《具材》
  • ミニトマト 3個分
  • なす 1/2本分
  • マッシュルーム 1個分
  • とろけるチーズ 50g
  • モッツァレラチーズ 70g
  • バジル 適量
  • 【事前準備】
  • ミニトマトは半分、マッシュルームはスライス、なすは1cm幅に切っておく。

作り方

  1. 準強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、水を混ぜる。
  2. ラップをし、30度45分一次発酵。
  3. オリーブオイルを塗り折りたたむようにし、ラップをして冷蔵庫で20時間ほど二次発酵。
  4. 軽く折りたたむようにしてガスを抜き、天板へ移し、形を整える。
  5. 30度60分3次発酵。
  6. 指で軽く押し込み、形を整える。
  7. ピザソースを塗り、《具材》をのせる。
  8. 230度のオーブンで16分焼く。
  9. 取り出し、バジルを散らして適当な大きさにカットする。