材料
- 卵 6個
- 《プリン生地》
- 卵黄 3個
- 全卵 1個
- 牛乳 220ml
- 生クリーム 220ml
- グラニュー糖 60g
- バニラエッセンス 少々
- 《抹茶ペースト》
- 抹茶 小さじ1
- 牛乳 10ml
- 《ココアペースト》
- ココア 小さじ2
- 牛乳 10ml
- 《カラメルソース》
- グラニュー糖 50g
- 水 5ml
- 熱湯 15ml
- 《トッピング》
- ホイップクリーム 適量
- ブルーベリー 適量
- ドライフランボワーズ 適量
- ピスタチオ 適量
- 甘納豆 適量
- ミント 適量
- 【事前準備】
- 《抹茶ペースト》と《ココアペースト》の材料を合わせる。
- カラメルソース》を作っておく。鍋にグラニュー糖と水を加え火にかける。茶色になったら熱湯を入れて色止めする。
- プリン生地の牛乳と生クリームは鍋肌がふつふつするまで温める。
- オーブンは180度に予熱しておく。
- 卵の殻は中身を出したらよく洗い煮沸し、乾燥させておく。
作り方
- 卵はシェルカッターで上部を切り、薄皮をとり水で洗う。
- 《プリン生地》を作る。ボウルに卵黄、全卵、グラニュー糖を加えホイッパーですり混ぜる。
- 温めた牛乳、生クリームを加え更に混ぜる。
- (3)のプリン生地を3等分にわけ、1つ目にバニラエッセンス、2つ目に抹茶ペースト、3つ目にココアペーストを入れ、それぞれ混ぜ合わせてザルで濾す。
- 卵の殻にカラメルソースを入れる。
- それぞれ生地を流し込んだら、熱湯を注ぎ180度のオーブンで約10分湯煎焼きする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- ホイップクリームやフルーツでデコレーションする。