材料
- 《肉だね》
- 鴨肉 200g
- 塩 少量
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 卵黄 2個
- 長ねぎ 1本
- 生姜 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 《顔》
- はんぺん 適量
- スライスチーズ 1枚分
- 昆布 20g
- 長ねぎ 適量
- 出汁 500ml
- 長ねぎ 1本分
- 白菜 50g
- 【事前準備】
- 鴨肉はフードプロセッサーでひき肉にしておく。
作り方
- 長ねぎを縦半分に切り、片方をみじん切りにする。
- ボウルに鴨肉、塩、酒、サラダ油、卵黄をいれ、手で少し粘り気が出るまで混ぜる。
- みじん切りにした長ねぎ、生姜、片栗粉を加えさらに混ぜる。
- 1/3を絞り袋にいれ、(1)で残した長ねぎの断面し絞り、180度のオーブンで15分焼く。
- はんぺんの上に昆布、スライスチーズ、長ねぎを置き、《顔》にする。
- 鍋にら長ねぎ、白菜、一口大に丸めた(3),出汁をいれ加熱する。
- 沸騰したら《顔》をのせ、蓋をする。
- 蓋をあけて(4)を添えて完成。