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これぞ日本の美!彩り鮮やか!パーティーにもおすすめ♪

秋刀魚のカラフル押し寿司
人前:

serving time3~4

材料

  • さんま(新鮮なもの) 4尾

  • 塩 大さじ4

  • 黒米入り酢飯 300g

  • 大葉 8枚

  • カブの漬物(赤・白) 各1個分

  • 《締め酢》

  • 酢 200ml

  • 砂糖 50ml

  • 《飾り用野菜》

  • ビーツ

  • きゅうり

  • カラフルトマト

  • ラディッシュ

手順

  1. 秋刀魚は3枚おろしにする

  2. 締め酢を合わせておく

  3. 飾り野菜は2mmほどの厚さに切る

  4. カブのお漬物は3mm幅で切る

  5. キッチンペーパーを敷いた網の上にさんまをおいて、両面に塩を振る。冷蔵庫で30分ほどおいて、出た水分はキッチンペーパーでふき、薄皮を外す。

  6. 締め酢を入れたバットにさんまを入れ、冷蔵庫で2~3時間漬ける。

  7. 四角いセルクルなどにラップをひいて、秋刀魚を皮目を下にして敷く。

  8. 大葉をのせて、酢飯を半分のせて、全体に広げる。カブのお漬物を散らしたら、再度残りの酢飯を広げる。

  9. ラップをかけて、平らなもので上から押す。

  10. 冷蔵庫で30分〜1時間ほど休ませて、器にのせたら飾り用野菜を散らす。

秋刀魚のカラフル押し寿司
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