材料

  • 《バインセオ生地》
  • 米粉 50g
  • 薄力粉 20g
  • ターメリック 小さじ1/4
  • 溶き卵 25g
  • 水 120ml
  • 塩 ひとつまみ
  • 小口万能ネギ 大さじ1
  • 《A》
  • むき海老 3本
  • ホタルイカ 50g
  • たこ 50g
  • ベビーホタテ 3個
  • 《B》
  • もやし 100g
  • パプリカ 1/4個
  • サラダ油 大さじ2
  • チリソース 適量
  • サニーレタス 適量
  • きゅうり 適量
  • ミント 適量
  • 大葉 適量
  • 【事前準備】
  • むき海老は殻をむく
  • たことベビーホタテは一口大に切る
  • パプリカは厚めの千切りにする

作り方

  1. 熱湯で《A》をさっと茹でる。
  2. その後、もやしもさっと湯通しする。
  3. バインセオ生地の具材を全てボウルに入れて、混ぜ合わせる。
  4. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、1とパプリカをさっと炒め、全体に広げる
  5. バインセオ生地を流し入れ、フライパンを回して全体に広げる。
  6. 生地が固まってきたら、サラダ油大さじ1を鍋肌に回し入れ、生地の縁がパリパリとしてきたら、もやしをのせる。
  7. 生地を半分に折り曲げ、お皿に移す。
  8. サニーレタス、きゅうり、ミント、大葉などを添えて、チリソースをつけて食べる。ヌクマムベースのタレ(ヌクマム、砂糖、レモン汁)を合わせた、ヌクチャムソースにつけて食べても美味しいです。