材料

  • 《生地》
  • じゃがいも 400g
  • 強力粉 140~150g
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • 塩 少々
  • 《カラー》
  • かぼちゃペースト 20g
  • ほうれん草ペースト 20g
  • トマトペースト 20g
  • 《チーズソース》
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにくみじん切り 1片
  • 玉ねぎみじん切り 1/4個
  • ベーコン 30g
  • 白ワイン 大さじ2
  • 牛乳 200cc
  • とろけるチーズ 80g
  • コンソメ 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • 《その他》
  • 生パセリ
  • ブラックペッパー

作り方

  1. じゃがいもは柔らかくなるまで茹で、水分を飛ばしたら潰しておく
  2. かぼちゃは皮を剥き、濡れたペーパーとラップで包んで電子レンジで加熱(600w5分~)
  3. ほうれん草は柔らかくなるまで茹で、ペースト状になるまで刻む(フードプロセッサー可)
  4. 茹で湯の準備(1Lに対して小さじ2杯の塩を入れて下さい)
  5. 生地の材料を全てこね合わせる*生地がべたつく場合は強力粉を足す
  6. 生地を3等分に分け、それぞれにかぼちゃペーストとほうれん草ペーストとトマトペーストをこね合わせる
  7. 小さく丸めたらフォークで少し潰してたっぷりのお湯で茹でる(3色ニョッキ)
  8. フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め、玉ねぎを炒めたら白ワインを入れアルコール分を飛ばす
  9. そこに牛乳、とろけるチーズ、コンソメ、砂糖、塩、ブラックペッパーを入れひと煮立ちさせる(チーズソース)
  10. チーズソースに茹でた3色ニョッキを絡めたら完成!