材料
- 《生地》
- じゃがいも 400g
- 強力粉 140～150g
- パルメザンチーズ 大さじ2
- 塩 少々
- 《カラー》
- かぼちゃペースト 20g
- ほうれん草ペースト 20g
- トマトペースト 20g
- 《チーズソース》
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにくみじん切り 1片
- 玉ねぎみじん切り 1/4個
- ベーコン 30g
- 白ワイン 大さじ2
- 牛乳 200cc
- とろけるチーズ 80g
- コンソメ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- 《その他》
- 生パセリ
- ブラックペッパー
作り方
- じゃがいもは柔らかくなるまで茹で、水分を飛ばしたら潰しておく
- かぼちゃは皮を剥き、濡れたペーパーとラップで包んで電子レンジで加熱（600w5分～）
- ほうれん草は柔らかくなるまで茹で、ペースト状になるまで刻む（フードプロセッサー可）
- 茹で湯の準備（1Lに対して小さじ2杯の塩を入れて下さい）
- 生地の材料を全てこね合わせる＊生地がべたつく場合は強力粉を足す
- 生地を3等分に分け、それぞれにかぼちゃペーストとほうれん草ペーストとトマトペーストをこね合わせる
- 小さく丸めたらフォークで少し潰してたっぷりのお湯で茹でる（3色ニョッキ）
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め、玉ねぎを炒めたら白ワインを入れアルコール分を飛ばす
- そこに牛乳、とろけるチーズ、コンソメ、砂糖、塩、ブラックペッパーを入れひと煮立ちさせる（チーズソース）
- チーズソースに茹でた3色ニョッキを絡めたら完成！