材料

  • 春小鯛の開き 2枚
  • エビ 2本
  • 葉付き小玉ねぎ 2個
  • ミョウガ 1本
  • ふきのとう 2個
  • 菜の花 2本
  • たけのこ 2切れ
  • レモン 適量
  • .
  • 《衣》
  • ビール 70〜80ml
  • 薄力粉 50g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵黄 1個
  • .
  • 《山椒塩》
  • 山椒 小さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 《材料をそれぞれ準備する》
  2. 春小鯛は塩(分量外)を軽く振る。
  3. エビは殻をむいて、背わたを取る。
  4. ミョウガは半分に切る。
  5. 小玉ねぎは食べやすい大きさに葉を切る。
  6. ふきのとうは汚れている外葉を取り除き、根元の茎を切り落としたら、葉を外側に開く。
  7. 菜の花は10cm程に切り、硬い茎を取り除く。
  8. たけのこは適当な大きさに切る。
  9. 山椒塩の材料を合わせておく
  10. 衣の材料をよく混ぜ合わせる。
  11. 下ごしらえをした材料をフリットの衣にさっとくぐらせ、180度の揚げ油に入れてカラリと揚げる。
  12. 山椒塩をつけて食べる。