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春のビールフリットミスト

春のビールフリットミスト

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ほろ苦い繊細な味に、ビールの衣で作ったサクサクなフリットをまとわせた、春の訪れを味わえる一品!

春のビールフリットミスト
準備:

prep time10分

料理:

cooking time5分

人前:

serving time2

材料

  • 春小鯛の開き 2枚

  • エビ 2本

  • 葉付き小玉ねぎ 2個

  • ミョウガ 1本

  • ふきのとう 2個

  • 菜の花 2本

  • たけのこ 2切れ

  • レモン 適量

  • .

  • 《衣》

  • ビール 70〜80ml

  • 薄力粉 50g

  • 片栗粉 大さじ1

  • 塩 ひとつまみ

  • 卵黄 1個

  • .

  • 《山椒塩》

  • 山椒 小さじ1

  • 塩 小さじ1

手順

  1. 《材料をそれぞれ準備する》

  2. 春小鯛は塩(分量外)を軽く振る。

  3. エビは殻をむいて、背わたを取る。

  4. ミョウガは半分に切る。

  5. 小玉ねぎは食べやすい大きさに葉を切る。

  6. ふきのとうは汚れている外葉を取り除き、根元の茎を切り落としたら、葉を外側に開く。

  7. 菜の花は10cm程に切り、硬い茎を取り除く。

  8. たけのこは適当な大きさに切る。

  9. 山椒塩の材料を合わせておく

  10. 衣の材料をよく混ぜ合わせる。

  11. 下ごしらえをした材料をフリットの衣にさっとくぐらせ、180度の揚げ油に入れてカラリと揚げる。

  12. 山椒塩をつけて食べる。

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