材料

  • マフィン型6個分
  • ≪A≫
  • オートミール 90g
  • ミックスナッツ 20g
  • かぼちゃの種 10g
  • .
  • ココナッツファイン 20g
  • 全粒粉 40g
  • ドライフルーツミックス30g
  • .
  • 《はちみつ液》
  • はちみつ 70g
  • ブラウンシュガー 20g
  • 無塩バター 20g
  • 塩 少々
  • .
  • 水切りヨーグルト 150g
  • クリームチーズ 40g
  • はちみつ 40g
  • ラズベリー 30g
  • .
  • ラズベリー(飾り用) 適量
  • ブルーベリー(飾り用) 適量
  • ミント(飾り用) 適量
  • .
  • 【事前準備】
  • マフィン型に薄くバター(分量外、適量)を塗る
  • 無糖ヨーグルト300gを水切りして150gにする
  • 耐熱ボウルにはちみつ液の材料を入れ、600wの電子レンジで30秒~1分加熱し、バターが溶けたら全体を混ぜる。

作り方

  1. ミックスナッツは包丁で粗みじんにする。
  2. 天板にAを広げ、180℃で10分焼き、粗熱を取る。
  3. ボウルに2と全粒粉、ココナッツファイン、はちみつ液を入れて全体をよく混ぜる。
  4. (3)をマフィン型に入れ、真ん中をくぼませてカップ状にする。
  5. 160度のオーブンで20分焼き、粗熱を取る。
  6. ミキサーに水切りヨーグルトとクリームチーズ、はちみつ、ラズベリーを入れて攪拌する。
  7. (5)に(6)を注ぎ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  8. 器に盛り、ベリーとミントを飾る。