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【じゃがいもウロコの】パリパリ魚ソテー🐟

レストランのような一皿を自宅でも!お魚は舌平目以外、鯖や鯵でもOKです

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【じゃがいもウロコの】パリパリ魚ソテー🐟

レストランのような一皿を自宅でも!お魚は舌平目以外、鯖や鯵でもOKです

材料

  • シタビラメ 1尾
  • 塩コショウ 適量
  • コーンスターチ 適量
  • じゃがいも(男爵) 各1個
  • コーンスターチ 大さじ1
  • 溶かしバター 小さじ1
  • 塩コショウ 各ひとつまみ
  • オリーブ油 大さじ2
  • バルサミコソース 適宜
  • 《パプリカソース》
  • パプリカ(赤) 60g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1/2片
  • バター 10g
  • 顆粒コンソメの素 小さじ1
  • 水 150ml
  • 塩コショウ 適量
  • 【事前準備】
  • シタビラメは頭と皮と内臓を取り除く
  • じゃがいもは皮をむく
  • パプリカ、玉ねぎ、にんにくは千切りにする。

作り方

  1. じゃがいもを2cmの四角型で抜き、さらに1mm幅に輪切りにする。
  2. じゃがいもをボウルに入れ、コーンスターチ・溶かしバター・塩・コショウを加えて混ぜ合わせる。
  3. シタビラメ片面にコーンスターチ・塩・コショウ(それぞれ分量外、適量)を振りかけ、じゃがいもを尾から頭に向かって鱗のように貼り付ける。冷蔵庫に入れてバターを冷やして、全体を接着させる。
  4. フライパンにバターを熱し、パプリカソースの野菜を加えてしんなりとするまで炒める。その他の材料を加えて、5分煮込む。粗熱をとり、ミキサーに加えて攪拌する。
  5. フライパンにオリーブ油を中火で熱して、3をじゃがいもを下にして良い色がつくまで焼く。
  6. ひっくり返して、弱火で火が通るまで焼き、取り出す。
  7. お皿にパプリカソースを敷き、バルサミコソースをかけて、5をじゃがいもの面を上にしてのせる。