材料

  • いちご 2パック
  • 生クリーム 400ml
  • グラニュー糖 50g
  • 《飾り》
  • お好みのベリー系フルーツ 少々
  • ハーブ 少々
  • アラザン 少々
  • 《スポンジ》
  • 全卵 2個
  • 卵黄 3個
  • グラニュー糖 75g
  • 薄力粉 75g
  • 牛乳 15ml
  • 溶かしバター 30g
  • 《シロップ》
  • 水 40ml
  • グラニュー糖 20g
  • キルシュ 10g
  • 【事前準備】
  • 薄力粉はふるいにかける。
  • 牛乳は人肌に温める。
  • 天板にクッキングシートを貼り付ける。
  • 生クリームを泡だてておく。
  • 《シロップ》を作っておく。(水と砂糖を合わせてレンジ等で溶けるまで加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらキルシュを加える。)
  • 飾り用のイチゴを4〜5個取っておき、残りは半分に切る。

作り方

  1. 《スポンジ》をつくる。
  2. ボウルに全卵・卵黄・グラニュー糖を加えて、ミキサーで4分ほど泡だて、生地をすくい上げてゆっくりと落ちるくらいまで泡だてる。
  3. ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで底からすくい上げるように生地を混ぜ、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜる。
  4. 溶かしバター・牛乳を加え、ゴムベラでよく混ぜたら、クッキングシートを引いた天板に流し入れて、全体を平らにならしたら、200度のオーブンで15分焼く。
  5. 焼きあがったら、ペーパーごと取り出し、網の上で冷ます。
  6. 生地にシロップを塗ったら4等分にし、スポンジの一つに生クリームを塗り、いちごをのせる。再度、イチゴの間を埋めるように生クリームを塗ったら、スポンジをのせ、軽く押してなじませる。これをもう2回繰り返す。上面に生クリームを塗り、表面を整えたら、冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。
  7. 側面を切り落とし、上に飾りのフルーツやハーブをのせる。