材料

  • 《肉巻き豆腐》
  • 木綿豆腐 1丁
  • 豚バラ肉 8枚
  • ニラ 1束
  • ごま油 大さじ1
  • <タレ>
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 水 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 炒りごま 適量
  • 《トッピング》
  • 刻みねぎ
  • 【事前準備】
  • ・木綿豆腐は水切りをしておく。
  • ・ニラは豆腐と同じくらいの長さに切っておく。
  • 《豆腐ハンバーグ》
  • れんこんスライス 適量
  • 木綿豆腐 200g
  • 鶏ひき肉 150g
  • サラダ油 適量
  • <A>
  • 枝豆 30g
  • れんこんみじん切り 30g
  • 卵 1個
  • パン粉 15g
  • すりおろししょうが 少々
  • 砂糖 小さじ2
  • 醤油 小さじ2
  • 塩 少々
  • 《トッピング》
  • 大葉
  • 大根おろし
  • ポン酢
  • 【事前準備】
  • ・木綿豆腐は水気を切っておく。
  • ・れんこんは5mm幅にスライスし、残りをみじん切りにしておく。

作り方

  1. 《肉巻き豆腐》
  2. 木綿豆腐を8等分する。
  3. 豚バラ肉をしき、木綿豆腐、ニラをのせて巻く。
  4. フライパンにごま油をしき、(2)の綴じ目を下にして焼く。
  5. 裏返したりして肉全体に火が通ったら、<タレ>の材料を入れていく。
  6. よく合わせてタレが煮詰まってきたら取り出す。
  7. しっかりと冷まし、保存容器にいれる。
  8. 《豆腐ハンバーグ》
  9. ボウルに木綿豆腐入れて練り混ぜる。
  10. とりひき肉、材料<A>を加えて混ぜる。
  11. ひとすくいして サラダ油をしいたフライパンに並べ、れんこんスライスを押し込む。
  12. 裏返し、蓋をして2〜3分ほど蒸し焼きする。
  13. しっかりと冷まし、保存容器に入れる。
  14. 大根おろし、ポン酢などお好みのトッピングをかける。