food

【バジルをのせて】野菜たっぷりグリーンカレー

定番タイ料理!美味しくて簡単なグリーンカレー♡

food

【バジルをのせて】野菜たっぷりグリーンカレー

定番タイ料理!美味しくて簡単なグリーンカレー♡

材料

  • グリーンカレーペースト 50g
  • 鶏もも肉 250g
  • なす 2本
  • ピーマン(緑・赤・黄) 各1個(パプリカでも可)
  • ココナッツミルク 300ml
  • 水 200ml
  • 砂糖 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ2
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切る。ナスと種を取ったピーマンは1cm幅の輪切りにする。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、鶏もも肉の皮目に焼き色を付けて取り出す。
  3. 同じフライパンにサラダ油(大さじ2)とグリーンカレーペーストを加えて、香りが出るまで弱火で炒める。
  4. ココナッツミルクを半分加え、混ぜながら煮立たせる。鶏肉とナスを加え、全体を混ぜあわせて一煮立ちしたら、残りのココナッツミルク・水・ナンプラー・砂糖を加えて、ナスが柔らかくなるまで中火で煮込む。
  5. 塩で味を整えたら、ピーマンを加える。
  6. 器に盛り、バジルの葉をのせる。ご飯や麺を添えてお召し上がりください。