food

【絶品台湾メシ】味しみしみパイコーハン

カレー粉の風味が食欲をそそる、中華風のとんかつです!

food

【絶品台湾メシ】味しみしみパイコーハン

カレー粉の風味が食欲をそそる、中華風のとんかつです!

材料

  • 豚肩ロース 1枚(1cm厚・1枚120g)
  • 塩・胡椒 少々
  • カレー粉 小さじ1/3
  • 片栗粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • 青梗菜 1/2株
  • 揚げ油 適量
  • 白髪ねぎ 少々
  • ご飯 180g
  • 《あん》
  • 醤油 大さじ2.5
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 中華スープ 200ml
  • ごま油 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • 【事前準備】
  • 卵は溶きほぐしておく
  • 青梗菜は塩茹でしておく

作り方

  1. 豚肩ロース肉を包丁の背で叩き、5mmほどの厚さにする。
  2. 塩・胡椒・カレー粉をまぶして、揉み込む。
  3. 片栗粉・卵・パン粉の順に粉付けし、180度の油でキツネ色になるまで揚げる。
  4. 1cm幅で切る。
  5. フライパンにあんの水溶き片栗粉以外を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
  6. 器にご飯を盛り、4をのせ、小松菜をのせる。5のあんをたっぷりとかけ、白髪ねぎをのせる。