材料

  • 《ニョッキ生地》
  • じゃがいも 200g
  • 強力粉 70g
  • 粉チーズ 20g
  • 卵 1/2個
  • 塩 少々
  • 打ち粉 適量
  • 炭パウダー 適量
  • ビーフシチュー 適量
  • 【事前準備】
  • くしはよく洗って綺麗にしておく。
  • じゃがいもを茹でてマッシャーで潰し、裏ごししておく。
  • ボウルに《ニョッキ生地》を全て入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、手でひとまとめにする。
  • 《ニョッキ生地》を10g程度取り、炭パウダーを混ぜて《ニョッキ生地(黒)》を作り、小豆1粒大に丸めておく。

作り方

  1. 打ち粉をしたまな板に《ニョッキ生地》を棒状に伸ばし、2cm幅に切る。手で丸めてくしの上で転がし線を付ける。
  2. (1)を芋虫の様に丸め、先端に《ニョッキ生地(黒)》を付ける。
  3. 沸騰したお湯で、浮き上がってくるまで茹でる。
  4. ビーフシチューの上に茹で上がったニョッキを乗せたら完成。