材料

  • じゃがいも 300g
  • クレソン 1束
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パイナップル 60g
  • ベーコン 3枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 《A》
  • マヨネーズ 大さじ5
  • 塩 ひとつまみ
  • 黒こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • ピンクペッパー 適量
  • 【事前準備】
  • クレソンは4㎝幅に切る。
  • 玉ねぎは、繊維に逆らって薄切りにし、15分ほど水にさらして、水気をよくしぼる。
  • パイナップルは5㎜角に切る。
  • ベーコンは1枚を1㎝幅に切っておく。

作り方

  1. じゃがいもに切り込みを一周入れて鍋に入れ、たっぷりの水を入れ蓋をして、沸騰したら中火で20分茹でる。
  2. じゃがいもの皮をとり、あたたかいうちに木べらで潰す。
  3. フライパンにオリーブオイル、ベーコン2枚と切ったベーコン1枚分を入れて、弱火でカリカリになるまで焼く。
  4. (2)に切ったベーコン1枚分、クレソン、玉ねぎ、パイナップル、《A》を入れて混ぜる。
  5. お皿に盛り、ベーコン2枚をのせてピンクペッパーをちらす。