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パイナップルとベーコンのポテトサラダ【Hanakoコラボレシピ】

よく働き、よく遊び、よく学ぶ女性たちの「知りたい！」に応える知的ライフスタイルマガジン『Hanako』📕 人気料理ユニットand recipe監修のもと展開した「Hanakoの料理学校」特集とコラボして、とっておきのレシピをご紹介します📢✨ ＼料理学校からのPOINT／ベーコンはオリーブオイルを入れたフライパンでカリカリに炒めましょう🥓

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パイナップルとベーコンのポテトサラダ【Hanakoコラボレシピ】

材料

じゃがいも 300g
クレソン 1束
玉ねぎ 1/4個
パイナップル 60g
ベーコン 3枚
オリーブオイル大さじ1
《A》
マヨネーズ大さじ5
塩ひとつまみ
黒こしょう少々
オリーブオイル大さじ1/2
ピンクペッパー適量
【事前準備】
クレソンは4㎝幅に切る。
玉ねぎは、繊維に逆らって薄切りにし、15分ほど水にさらして、水気をよくしぼる。
パイナップルは5㎜角に切る。
ベーコンは1枚を1㎝幅に切っておく。

作り方

じゃがいもに切り込みを一周入れて鍋に入れ、たっぷりの水を入れ蓋をして、沸騰したら中火で20分茹でる。
じゃがいもの皮をとり、あたたかいうちに木べらで潰す。
フライパンにオリーブオイル、ベーコン2枚と切ったベーコン1枚分を入れて、弱火でカリカリになるまで焼く。
(2)に切ったベーコン1枚分、クレソン、玉ねぎ、パイナップル、《A》を入れて混ぜる。
お皿に盛り、ベーコン2枚をのせてピンクペッパーをちらす。