【バレンタインに】アメリカ産ベリー&ナッツを使ったチョコレートレシピ【 #本物のアメリカを味わう 】

材料

• 【フォンダンショコラ生地】

• ビターチョコレート 110g

• バター 50g

• 卵黄 2個

• アーモンドプードル 25g

• ココアパウダー 35g

• 薄力粉 20g

• 卵白 2個分

• グラニュー糖 80g

• 《ベリーガナッシュ》

• ミルクチョコレート 70g

• 生クリーム 40ml

• ミックスベリーピューレ 40g

• 《ミックスベリーのピュレ》作りやすい分量

• 冷凍ミックスベリー 150g

• グラニュー糖 30g

• レモン汁 大さじ1/2

• 《盛り付け》

• ミックスベリーピュレ

• 粉糖

• ピーカンナッツ

• アーモンド

• ピスタチオ

• イチゴ

• ラズベリー

• ブルーベリー

• セルフィーユ

• 【事前準備】

• 1）生クリームは人肌に温めておく。

• 2）グラハムクラッカーは粗めに砕いておく。

• 3）バットにクッキングシートを敷く。

• 【アメリカ産ナッツとドライフルーツのチョコレートバー】

• 14×20cmのバット

• 《ミルクチョコレートバー》

• ミルクチョコレート 200g

• 生クリーム 60ml

• ローストアーモンド 50g

• ライスパフ 25g

• マシュマロ 25g

• 《ホワイトチョコレートバー》

• ホワイトチョコ 240g

• 生クリーム 15ml

• ローストピーカンナッツ 50g

• グラハムクラッカー 40g

• ドライクランベリー 20g

• レーズン 30g

• 《トッピング》

• ココナッツロング 適量

• ドライオレンジスライス 適量

• ローストアーモンドスライス 適量

• ピスタチオ 適量

• ピーカンナッツ 適量

• ドライクランベリー 適量

• フリーズドライラズベリー 適量

• ラベンダー 適量

• 【事前準備】

• 1）生クリームは人肌に温めておく。

• 2）グラハムクラッカーは粗めに砕いておく。

• 3）バットにクッキングシートを敷く。

手順

1. 【フォンダンショコラ生地】

2. ローストアーモンドとピーカンナッツはそれぞれ包丁で粗く刻む。

3. 《ミルクチョコレートバー》のボウルに刻んだローストアーモンド、ライスパフ、マシュマロを入れ、《ホワイトチョコレートバー》のボウルに刻んだローストピーカンナッツ、砕いたグラハムクラッカー、ドライクランベリー、レーズンを入れる。

4. ボウルを2つ用意し、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートをそれぞれ湯煎する。

5. チョコレートが溶けたら生クリームを加え、2の具材と混ぜ合わせる。

6. バットに敷き詰め、それぞれトッピングする。冷蔵庫で冷やし固める。

7. チョコレートバーが固まったら、包丁でカットする。

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9. 【アメリカ産ナッツとドライフルーツのチョコレートバー】

10. ローストアーモンドとピーカンナッツはそれぞれ包丁で粗く刻む。

11. 《ミルクチョコレートバー》のボウルに刻んだローストアーモンド、ライスパフ、マシュマロを入れ、《ホワイトチョコレートバー》のボウルに刻んだローストピーカンナッツ、砕いたグラハムクラッカー、ドライクランベリー、レーズンを入れる。

12. ボウルを2つ用意し、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートをそれぞれ湯煎する。

13. チョコレートが溶けたら生クリームを加え、2の具材と混ぜ合わせる。

14. バットに敷き詰め、それぞれトッピングする。冷蔵庫で冷やし固める。

15. チョコレートバーが固まったら、包丁でカットする。