材料

  • アーモンドパウダー 100g
  • 粉糖 100g
  • 卵白 1/2個
  • 《メレンゲ》
  • 卵白 1/2個
  • 水 25 ml
  • 砂糖 100g
  • ココアパウダー 大さじ1
  • 食紅(赤) 適量
  • アイシング(緑)
  • アイシング(白)
  • カスタードクリーム 適量
  • イチゴジャム 適量
  • 《事前準備》
  • ・メレンゲを作る
  • 1)卵白をミキサーでもこもこするまで泡立てる。
  • 2)小鍋にグラニューと水を入れ、弱火で118度まで上げる。
  • 3)1に少しずつ2を加え、艶やかでツノが立つまで泡立てる。

作り方

  1. 緑のアイシングをいちごのヘタの形に絞る。
  2. ボウルにアーモンドパウダーと粉糖、卵白、食紅とココアパウダーを加えゴムベラで練る。
  3. メレンゲを半量づつ加え、ゴムベラでなじませる。
  4. すくい上げた時に滑らかに流れるくらいの硬さまでマカロナージュしたら、絞り袋に入れ、いちごの形に絞る。
  5. 約1時間〜室内に放置して、触っても手に付かなくなるまで表面を乾燥させる。160度に予熱したオーブンで約15分焼く。
  6. 粗熱が取れたらカスタードクリームとイチゴジャムを絞る。
  7. 上にもう1枚乗せて白のアイシングをタネの形に絞り、ヘタを付けたら完成。