材料

  • えのき 1株
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 薄力粉 適量
  • サラダ油 5g
  • バター 10g
  • 《チーズソース》
  • 氷 100g
  • とろけるチーズ 50g
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 小さじ1
  • 卵黄 1個分
  • 乾燥パセリ 適量

作り方

  1. えのきの石づきの菌床(茶色い部分)を切り落とす。下から2~3㎝の厚みになるように切る。
  2. 塩、コショウで下味をつける。
  3. えのきの石づきに薄力粉をつける。
  4. フライパンにパター、サラダ油をいれ、バターが色づくまで加熱する。
  5. そこに(3)を入れ全体に綺麗な焼き目がつくまでしっかり焼く。
  6. 焼けた石づきを取り除き、残りのえのきを入れ炒める。
  7. ミキサーに(6)と氷をいれ、粒が見えなくなるまで滑らかにする。(氷を入れることで荒熱がすぐ取れ、時短になります。)
  8. フライパンに(7)、塩、コショウ、とろけるチーズを入れて加熱し、チーズが溶けるまで混ぜる。
  9. 焼いたえのきの石づきに(7)をかけ、卵黄、乾燥パセリをかけて完成。