Supplies
- はんぺん 100g
- 水切り木綿豆腐 150g
- ごぼう（みじん切り） 5cm分
- のり 1枚
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ1
- 《蒲焼のタレ》
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ご飯 適量
- 錦糸卵 適量
- ししとう 4本
- 粉山椒 適宜
作り方
- のりをうなぎの蒲焼の形に2枚切り出す。
- すり鉢にはんぺんと木綿豆腐とごぼう、片栗粉、塩を加えてペースト状にする。
- のりの上にペーストをのせ平たく延ばし、フォーク等でうなぎの模様をつける。
- ライパンに油を入れて熱し、のりが上になるように並べ入れ中火で4分焼く。ひっくり返しさらに4分焼いたら、蒲焼のタレの材料を全て入れ煮からめていく。
- 丼ぶりにご飯をよそい錦糸卵を全体に散らし、蒲焼をのせる。蒲焼のバーナーで炙り、表面に焼き色をつける。（バーナーがない場合は省く。）軽く焼いたししとうを飾り、好みで粉山椒を振りかける。