Supplies
- 生クリーム 100ml
- 《豆腐レアチーズ》
- ざる豆腐 200g
- クリームチーズ 150g
- レモン汁 大さじ1
- 生クリーム 50g
- 粉ゼラチン 3g
- 水 大さじ1
- 《メレンゲ》
- 卵白 1個
- グラニュー糖 40g
- 《飾り》
- ブルーベリーソース 適量
- 【事前準備】
- ・生クリームは8分立てに泡立てる
- ・ゼラチンは水に振りかけてふやかし、混ぜ合わせる直前に電子レンジで数秒かけて溶かす
- ・豆腐は余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- ・メレンゲはしっかりとツノが立つまで泡だてておく
作り方
- カゴにガーゼをしく。
- ミキサーに豆腐レアチーズの材料を入れて、攪拌する。（一度目の細かいザルでこすと、さらに滑らかになります）
- ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ、その後泡を潰さないようにメレンゲを加えて混ぜる。
- カゴに移し、ガーゼで包み、冷蔵庫で２時間〜半日冷やし固める。