food

【ツボを押さえてね✨】アジのつぼ抜きアクアパッツァ🐟

鯵の内臓を割りばしでとるツボ抜きという簡単な手法。鯛でも出来ます！ 「水だけでこんなに美味しい！」料理、お試しあれ♪

food

【ツボを押さえてね✨】アジのつぼ抜きアクアパッツァ🐟

鯵の内臓を割りばしでとるツボ抜きという簡単な手法。鯛でも出来ます！ 「水だけでこんなに美味しい！」料理、お試しあれ♪

Supplies

  • 鯵 2尾
  • 割ばし 2膳
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 唐辛子 1かけ
  • 白ワイン 大さじ2
  • 水 120cc
  • ブラックオリーブ 4粒
  • プチトマト 6個
  • 芽キャベツ 3個
  • オリーブオイル 適宜
  • パセリ 適宜
  • レモン 輪切り2枚
  • 【事前準備】
  • 鯵のぜいごを取っておく。
  • 鯵の鱗を取る。

作り方

  1. 割ばしを口から内臓まで刺し込み、2本の割ばしを2～3周回してから抜く。
  2. 内臓が取れたら流水で綺麗に洗い、塩とブラックペッパーで下味を付ける。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を弱火で熱する。
  4. 香りがたったら中火で鯵と芽キャベツを焼く。
  5. 焼き色が付いたら、ブラックオリーブ、プチトマトを入れ、白ワインを入れたらアルコールを飛ばし、水を入れ蓋をし煮る。（5分～）
  6. オリーブオイルを適量回しかけ、皿に盛り、パセリとレモンを飾り付ける。