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【まるでお花畑💐】舞茸たっぷり！花咲く洋風寿司ケーキ🍣
大株で育てられている「雪国まいたけ極 白」は、美味しさだけでなく高級感のある美しい白が特徴🤍 そんな白まいたけを使ったレシピをご紹介！ ひらひらした形を活かしたお花畑のような見た目に、洋風な味付けが上品な仕上がりに✨ 甘いものが苦手な方へのバレンタインにも💝 Sponsored by 雪国まいたけ
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Supplies
- 雪国まいたけ極 白 140g (70g×2パック)
- 生ハム 7枚
- スモークサーモン 60g
- 茹で海老 5尾
- いくら 適量
- 錦糸卵 70g
- アスパラ 約10本
- ミニトマト 3.4個
- 蓮根の酢漬け 適量
- ラディッシュ 適量
- スナップエンドウ 適量
- 出汁ジュレ 適量
- 《生姜まいたけごはん》
- 酢飯 350g
- まいたけの含め煮 1パック分
- 生姜の甘酢漬け（みじん切り） 30g
- 《柴漬けごはん》
- 酢飯 350g
- 柴漬け（みじん切り） 50g
- ごま 小さじ2
- 《まいたけ調味料》
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 白だし 小さじ2
- 《まいたけの含め煮》
- 雪国まいたけ極 白 1パック(70g)
- 薄口醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 《アスパラの浸し汁》
- 出汁 300ml
- みりん 大さじ1・1/2
- 薄口醤油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 《酢飯》
- 炊いたご飯 700g
- 寿司酢 大さじ4
- 【事前準備】
- ・《アスパラのお浸し》を作っておく。
- 1) 《アスパラの浸し汁》の材料を小鍋にいれ一度沸かしておく。
- 2) アスパラはガクをとり、下1/3の皮をピーラーでむく。
- 3) 沸騰したお湯で1分半茹でたあと、浸し汁に1時間漬ける。
- 4) 縦半分に切った後、長さ5cmに切りそろえる。
- ・《まいたけの含め煮》を作っておく。
- 1) 白まいたけを手でさき、耐熱ボウルに入れる。
- 2) 調味料を回し入れたら、電子レンジ500wでラップをせずに3分加熱する。
- 3) 軽く水気を切り、みじん切りにする。
- ・トッピング用のラディッシュは薄切り、ミニトマトは半分に切る。スナップエンドウは塩茹でし半分に開く。
- ・炊いたお米に寿司酢を合わせ、酢飯を作っておく。
作り方
- 白まいたけを手でさく。
- 小鍋に白まいたけと調味料をいれ、蓋をして約5分蒸し煮にする。
- 半分に折った生ハムにまいたけをのせ、手前から巻く。
- 酢飯にそれぞれ材料を混ぜ合わせる。
- セルクルの内側にアスパラを一周させる。
- 柴漬けご飯→錦糸卵→生姜まいたけごはんの順に敷き詰める。
- お花に見立てた、生ハムとまいたけ、スモークサーモンをのせ、その他の材料をトッピングする。
- お皿に切り分け、出汁ジュレをかける。