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【まるでお花畑💐】舞茸たっぷり!花咲く洋風寿司ケーキ🍣

大株で育てられている「雪国まいたけ極 白」は、美味しさだけでなく高級感のある美しい白が特徴🤍 そんな白まいたけを使ったレシピをご紹介! ひらひらした形を活かしたお花畑のような見た目に、洋風な味付けが上品な仕上がりに✨ 甘いものが苦手な方へのバレンタインにも💝 Sponsored by 雪国まいたけ

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Supplies

  • 雪国まいたけ極 白 140g (70g×2パック)
  • 生ハム 7枚
  • スモークサーモン 60g
  • 茹で海老 5尾
  • いくら 適量
  • 錦糸卵 70g
  • アスパラ 約10本
  • ミニトマト 3.4個
  • 蓮根の酢漬け 適量
  • ラディッシュ 適量
  • スナップエンドウ 適量
  • 出汁ジュレ 適量
  • 《生姜まいたけごはん》
  • 酢飯 350g
  • まいたけの含め煮 1パック分
  • 生姜の甘酢漬け(みじん切り) 30g
  • 《柴漬けごはん》
  • 酢飯 350g
  • 柴漬け(みじん切り) 50g
  • ごま 小さじ2
  • 《まいたけ調味料》
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 白だし 小さじ2
  • 《まいたけの含め煮》
  • 雪国まいたけ極 白 1パック(70g)
  • 薄口醤油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 《アスパラの浸し汁》
  • 出汁 300ml
  • みりん 大さじ1・1/2
  • 薄口醤油 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1
  • 《酢飯》
  • 炊いたご飯 700g
  • 寿司酢 大さじ4
  • 【事前準備】
  • ・《アスパラのお浸し》を作っておく。
  • 1) 《アスパラの浸し汁》の材料を小鍋にいれ一度沸かしておく。
  • 2) アスパラはガクをとり、下1/3の皮をピーラーでむく。
  • 3) 沸騰したお湯で1分半茹でたあと、浸し汁に1時間漬ける。
  • 4) 縦半分に切った後、長さ5cmに切りそろえる。
  • ・《まいたけの含め煮》を作っておく。
  • 1) 白まいたけを手でさき、耐熱ボウルに入れる。
  • 2) 調味料を回し入れたら、電子レンジ500wでラップをせずに3分加熱する。
  • 3) 軽く水気を切り、みじん切りにする。
  • ・トッピング用のラディッシュは薄切り、ミニトマトは半分に切る。スナップエンドウは塩茹でし半分に開く。
  • ・炊いたお米に寿司酢を合わせ、酢飯を作っておく。

作り方

  1. 白まいたけを手でさく。
  2. 小鍋に白まいたけと調味料をいれ、蓋をして約5分蒸し煮にする。
  3. 半分に折った生ハムにまいたけをのせ、手前から巻く。
  4. 酢飯にそれぞれ材料を混ぜ合わせる。
  5. セルクルの内側にアスパラを一周させる。
  6. 柴漬けご飯→錦糸卵→生姜まいたけごはんの順に敷き詰める。
  7. お花に見立てた、生ハムとまいたけ、スモークサーモンをのせ、その他の材料をトッピングする。
  8. お皿に切り分け、出汁ジュレをかける。