Supplies
- 《パン生地》
- 強力粉 125g
- 薄力粉 25g
- 砂糖 3g
- 塩 2g
- オリーブオイル 大さじ1
- ドライイースト 2g
- 水 100g
- 《グラタンコロッケ》
- バター 30g
- 玉ねぎ 大さじ2
- むきエビ 30g
- かにかま 30g
- ゆでマカロニ 30g
- 薄力粉 大さじ2
- 牛乳 200ml
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 適量
- コショウ 適量
- ナツメグ 小さじ1
- オリーブオイル 適量
- 岩塩 適量
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- キャベツ 10g
- チェダーチーズ 2枚
- デミグラスソース 適量
- 【事前準備】
- 《パン生地》の材料を混ぜて粉っぽさがなくなるまでこねて、一次発酵させる。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- キャベツは千切りにする。
- むきエビ、かにかま、ゆでマカロニは5mm角に切る。
作り方
- 《パン生地》を二等分して、縦長にのばす。
- 生地の上にオリーブオイルを塗り、岩塩をふりかけ二次発酵させる。
- 180度のオーブン15分焼く。
- フライパンにバターをいれ、溶けるまで加熱する。
- むきエビ、かにかま、ゆでマカロニ、薄力粉をいれて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳、コンソメ顆粒、塩、コショウ、ナツメグををいれ、粘り気が出るまで加熱する。
- バットに移し真ん中に切り込みをいれ、固まるまで冷凍する。
- 二つに分けた(7)に薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつけて、170度の油で衣に色がつくまで揚げる。
- 焼きあがった(3)を半分に切り、キャベツ、(8)、チェダーチーズ、デミグラスソースをはさんで完成。