Supplies
- ラズベリーピューレ 250ml
- 粉ゼラチン 5g
- 食紅(青) 適量
- 食紅(赤) 適量
- 練乳 150g
- グラニュー糖 100g
- 水 75ml
- ホワイトチョコ 150g
- 粉ゼラチン 14g
- ナパージュ 50g
- 水 大さじ1
- 食紅（白） 適量
- 《ヨーグルトムース》
- クリームチーズ 300g
- 生クリーム 300ml
- プレーンヨーグルト 200g
- グラニュー糖 80g
- レモン汁 大さじ1
- 粉ゼラチン 12g
- 【事前準備】
- 粉ゼラチンは少量の水を加えてレンジで加熱して溶かしておく。
- 《ヨーグルトムース》の材料を全てボウルに入れてよく混ぜておく。
- ナパージュに水と食紅（白）を加えて沸騰させる。
作り方
- ラズベリーピューレにゼラチンを入れて混ぜる。
- シリコン型に入れて凍らせる。
- ムース型にヨーグルトムースの半分を注ぐ。
- （2）を乗せてさらにヨーグルトムースの残りを注いで冷凍庫で凍らせる。
- 鍋に水、グラニュー糖、練乳を入れて混ぜ、沸騰させる。
- ホワイトチョコレートの入ったボウルに注いで、ゼラチンを加え、ブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜる。
- 網で漉して食紅で着色する。
- （4）の上に回しかけ、金属ベラにナパージュを付けて表面をさっと撫でる。
- 乾いたら垂れているところをナイフなどでとり、お皿に移したら完成！