Supplies
- 《パスタ生地》
- デュラムセモリナ粉 10g
- 強力粉 40g
- 塩 小さじ1/4
- 卵 13g
- 水 15cc
- 打ち粉 適宜
- 茹でほうれん草 25g
- カッテージチーズ 80g
- 卵黄 4個
- お湯 適宜
- 塩 少々
- 《マッシュポテト》
- メークイーン 150g
- 牛乳 40cc
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- 生クリーム 20g
- 粉チーズ 8g
- 市販のミートソース お好み量
- パルミジャーノチーズ お好み量
- イタリアンパセリ お好み量
- 【事前準備】
- パスタ生地の材料を全てこね合わせて10分〜生地を寝かせておく
- 茹でたほうれん草とカッテージチーズは混ぜ合わせておく（ほうれん草チーズ）
- メークイーンは柔らかくなるまで茹で、潰したら他の材料と混ぜ合わせておく（マッシュポテト）
- イタリアンパセリはみじん切りにしておく
- 茹で湯の準備
作り方
- パスタメーカーにパスタ生地を入れ伸ばす
- 伸ばしたパスタ生地を半分に切り、上にほうれん草チーズを輪っかに成形して乗せ、真ん中に黄身を落とす
- もう一枚のパスタ生地を被せ、セルクル型で型抜きする
- 縁をフォークで止める
- 塩を入れた茹で湯でパスタを茹でる（2分〜）
- マッシュポテトと市販のミートソースを盛り付けた皿に、茹でたラビオリを乗せ、上からパルミジャーノチーズとイタリアンパセリを散らす