Supplies
- 豚ロース厚切り肉 4枚
- 塩・胡椒 少々
- バター 40g
- パセリみじん切り 適量
- 《ソース》
- 玉ねぎ 2個
- 酢 大さじ1
- 白ワイン 100ml
- 水 150ml
- ピクルス 50g
- 薄力粉 大さじ1
- 顆粒ブイヨンの素 小さじ1
- マスタード 大さじ1と1/2
作り方
- 玉ねぎを繊維にそって薄く切る。
- 筋切りをした豚肉に塩・胡椒を振りかける。
- 温めたフライパンにバターを入れて溶かし、２を入れて焼き色をつける。ひっくり返したら、上からバターをかけながらもう片面も焼く。良い焼き色がついたら肉を取り出す。
- 同じフライパンに玉ねぎを入れて、焦げ付かないように飴色まで炒める。薄力粉を加え、さらに粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 酢・白ワイン・水・顆粒ブイヨンの素を加えて沸かし、アルコール分をよく飛ばす。全体をかき混ぜ、とろみがついたら３を戻し、ピクルス・マスタードを加える。（お肉を取り出した際に出た肉汁もあれば加える）
- お皿に盛り付け、バセリを散らす。