Supplies
- 《６個分》
- 冷凍パイシート/1枚
- つや出し用溶き卵/少々
- 板チョコレート/2枚
- 《チョコカスタード》
- 卵黄/2個分
- 砂糖/20g
- 薄力粉/15g
- 牛乳/200cc
- 板チョコレート/1枚
- ココア/10g
- 【事前準備】
- ラップやアルミホイルの芯や筒状にした厚紙を10cmの長さに切り揃え、表面にフッ素加工のアルミホイルを巻きつけておく。
- 板チョコレートはそれぞれ砕いておく。
作り方
- パイシートは倍の長さになるように伸ばし、長く12等分に切る。
- アルミホイルを巻いた筒にパイ生地を、生地同士が半分ずつ重なるように巻きつけていく。つや出し用の溶き卵をぬり、200度のオーブンで15分、焼き色を見ながら焼く。
- 耐熱容器に卵黄と砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。ふるった薄力粉とココアを加えて切るように混ぜ、牛乳を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。ラップをかけて600Wの電子レンジに2分かける。取り出して、熱いうちに板チョコレートを加えて混ぜ溶かし、泡立て器で全体を混ぜ、もう一度2分かける。（ゆるい場合は絞れる固さになるまで、追加で10秒ずつ加熱する。冷めてくると固くなるので、調節する）粗熱をとり、冷蔵庫で冷ましたら絞り袋に入れる。
- パイ生地の粗熱が取れたらアルミホイルの芯を外す。
- 2枚の板チョコレートは溶かしておき、コロネの片方の口につけ、キッチンペーパーの上に置いて固まるまで冷ます。