Supplies
- 骨つき鶏手羽元肉 2枚（手に入らない場合は、手羽先でも可）
- 玉ねぎ 1個
- ジャガイモ（メークイン） 2個
- 人参 1/2本
- トマト 1個
- 茹でたまご 2個
- 好みの素揚げ野菜 適量
- カレー粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- バター 大さじ2
- カレールー 30g
- ドライバジル 小さじ2
- 水 600ml
- しょうが（みじん切り） 1/2片
- にんにく（みじん切り） 1片
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 顆粒コンソメの素 小さじ2
- 塩 小さじ1
作り方
- 鶏肉は関節が曲がる内側の骨の周りについている肉を、皮の裏から包丁を入れて開く。（骨から食べやすくするためですが、難しければそのままでも大丈夫です。）全体に塩・胡椒を振っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。ジャガイモと人参は少し大きめに切り、耐熱容器に移して、ラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。トマトはヘタを取り、ざく切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱して、強火で鶏肉を皮面から焼いていく。皮面にしっかりと焼き色がついたら取り出す。
- 同じ鍋にバターを加え、玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えて、中火でじっくりと飴色になるまで炒める。カレー粉・トマトを加え炒めて、馴染んだら鶏肉・人参・ジャガイモ・水・カレールー・醤油・砂糖・顆粒コンソメの素を加えて、蓋をして中火で20分煮込む。最後にドライバジルを加え、味を見て塩で調整する。
- スープ皿によそって、ゆで卵と好みで素揚げした野菜（今回はズッキーニ・ナス・かぼちゃ）を添える。ご飯と一緒にどうぞ。