food

【こんなのおいしいに決まってる✨】レモンわさびジュレのあぶり中トロ丼

マグロの中とろを贅沢に炙り焼き、さっぱりとした即席レモンわさびジュレをかけて、丼ぶりにしました！

food

【こんなのおいしいに決まってる✨】レモンわさびジュレのあぶり中トロ丼

マグロの中とろを贅沢に炙り焼き、さっぱりとした即席レモンわさびジュレをかけて、丼ぶりにしました！

Supplies

  • マグロ 中トロ 1柵
  • 塩 小さじ1/2
  • ご飯 1膳分
  • ベビーリーフ 少々
  • 白髪葱 少々
  • レモン 少々
  • ピンクペッパー 少々
  • .
  • 《レモンわさびジュレ》
  • レモン 1/2個（約大さじ2）
  • わさび 小さじ1/2
  • ケッパー 20g
  • 塩 小さじ1/2
  • 白胡椒 少々
  • 氷 40g
  • ゼラチン 2g
  • はちみつ 小さじ1/2
  • 熱湯 30ml
  • 【事前準備】
  • まぐろは焼く直前に塩を全体にしっかり振る。
  • はちみつと熱湯は混ぜておく。

作り方

  1. バーナーでまぐろの表面を炙る。（金串で刺してガスコンロで炙ったり、予熱した魚焼きグリルで強火片面1分ずつ炙る方法もあります）
  2. 《レモンわさびジュレ》を作る
  3. 熱湯にゼラチンをふりかけて混ぜ、ゼラチンが溶けたら他の材料も全て入れて、氷が溶けるまで混ぜる。
  4. まぐろを適当に切り、ベビーリーフの乗ったご飯の上に並べる。ジュレをかけて、白髪葱・レモン・ピンクペッパーを添える。