Supplies
- 《チョコレートムース》
- チョコレート 150g
- 板ゼラチン 10g
- 牛乳 250ml
- 生クリーム 300ml
- 《マンゴーのムース》
- マンゴー 1個（150g）
- 砂糖 50g
- レモン汁 大さじ2
- 生クリーム 100ml
- ヨーグルト 150ml
- 板ゼラチン 6g
- .
- ボトムorスポンジ
- 《飾り》
- マンゴー
- セルフィーユ
- チョコレート飾り
- 【事前準備】
- ・板ゼラチンは氷水でふやかしておく
- ・生クリームはそれぞれ８分立てにしておく
- ・チョコレートは砕いておく
作り方
- マンゴーの皮をむき、１cm角に切る。
- 鍋に砂糖・レモン汁を加えて弱火にかけ、水分が飛ぶまで加熱する。
- 加熱後、火を止めてゼラチンを加えて溶かし、ヨーグルトを加える。全体が混ざって、とろみがついてきたら生クリームを加える。10cmのセルクルに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 別の鍋にチョコレート・牛乳100ml・板ゼラチンを加えて弱火にかけ、溶かしながら混ぜ合わせる。（溶けたら火を止める、沸騰させないこと。）
- 残りの牛乳を加えて氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。生クリームを加えてさらにとろみがついたら、18cmのセルクル型にボトムをしいた中に半量流し入れる。
- 中心に３を入れ、残りのムースも流し入れる。
- 固まるまで冷やし、セルクルから外す。
- 表面にマンゴーやセルフィーユなどを飾る。