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【メキシコの郷土料理】アステカ時代から続く伝統のスープ「レッド・ポソレ」【世界のごちそう】
今回はメキシコの郷土料理「レッド・ポソレ」という料理をご紹介します🇲🇽 アステカ時代から続くメキシコの伝統料理で、お祭りやお祝いごとで食べられるスープ🍽 ピリッとした辛さが食欲を増進させる、とても食べやすく旨みたっぷりの味わいになっています✨ お好みのトッピングで仕上げられるので、いろいろなアレンジを楽しめそう😋
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【メキシコの郷土料理】アステカ時代から続く伝統のスープ「レッド・ポソレ」【世界のごちそう】
今回はメキシコの郷土料理「レッド・ポソレ」という料理をご紹介します🇲🇽 アステカ時代から続くメキシコの伝統料理で、お祭りやお祝いごとで食べられるスープ🍽 ピリッとした辛さが食欲を増進させる、とても食べやすく旨みたっぷりの味わいになっています✨ お好みのトッピングで仕上げられるので、いろいろなアレンジを楽しめそう😋
Supplies
- 豚スペアリブ 700g
- 茹でたジャイアントコーン 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 2片
- オレガノ 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1・1/2
- ローリエ 2枚
- チキンストック 6カップ
- 塩 小さじ1
- コショウ 適量
- 《チリペースト》作りやすい分量
- サラダ油 大さじ1
- ワヒージョ（乾燥唐辛子） 4個
- アンチョコ（乾燥唐辛子） 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 4片
- 水 300ml
- 《トッピング》
- レタス（せん切り）
- アボカド（スライス）
- ラディッシュ（薄切り）
- ライム（くし切り）
- トルティーヤチップス
- 【事前準備】
- 乾燥ジャイアントコーンは一晩水につけ、ローリエ（分量外）と共に柔らかくなるまで茹でておく。
- 唐辛子は種と筋をとり、適当な大きさに切る。
作り方
- 深めのフライパンもしくは鍋を熱し、スペアリブが全体にこんがりするまで焼く。玉ねぎ、ニンニク、クミンパウダーを加え、軽く炒め合わせたら、チキンストックを加え煮立たせる。
- アクが出る場合はアクをひき、塩、コショウ、オレガノ、ローリエを加え蓋をして1時間煮る。
- 豚肉を取り出し、細切りにする。スープは漉しておく。
- 《チリペースト》を作る。鍋にサラダ油を熱し、潰したニンニクとざく切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、唐辛子を加え香りが立ったら、水を入れる。沸騰したら、火を止め、唐辛子が柔らかくなるまで30分ほど放置する。ブレンダーでピューレ状にする。
- ⑶のスープに茹でたジャイアントコーンと豚肉を戻し入れ、ジャイアントコーンが柔らかくなるまで40〜50分程度煮る。
- チリペーストを加え、更に10分ほど煮込む。
- ポソレをボウルに注ぎ、トッピングを盛り付ける。