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【メキシコの郷土料理】アステカ時代から続く伝統のスープ「レッド・ポソレ」【世界のごちそう】


今回はメキシコの郷土料理「レッド・ポソレ」という料理をご紹介します🇲🇽 アステカ時代から続くメキシコの伝統料理で、お祭りやお祝いごとで食べられるスープ🍽
ピリッとした辛さが食欲を増進させる、とても食べやすく旨みたっぷりの味わいになっています✨
お好みのトッピングで仕上げられるので、いろいろなアレンジを楽しめそう😋

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【メキシコの郷土料理】アステカ時代から続く伝統のスープ「レッド・ポソレ」【世界のごちそう】


今回はメキシコの郷土料理「レッド・ポソレ」という料理をご紹介します🇲🇽 アステカ時代から続くメキシコの伝統料理で、お祭りやお祝いごとで食べられるスープ🍽
ピリッとした辛さが食欲を増進させる、とても食べやすく旨みたっぷりの味わいになっています✨
お好みのトッピングで仕上げられるので、いろいろなアレンジを楽しめそう😋

Supplies

  • 豚スペアリブ 700g
  • 茹でたジャイアントコーン 400g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンニク 2片
  • オレガノ 小さじ1/2
  • クミンパウダー 小さじ1・1/2
  • ローリエ 2枚
  • チキンストック 6カップ
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 《チリペースト》作りやすい分量
  • サラダ油 大さじ1
  • ワヒージョ(乾燥唐辛子) 4個
  • アンチョコ(乾燥唐辛子) 4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンニク 4片
  • 水 300ml
  • 《トッピング》
  • レタス(せん切り)
  • アボカド(スライス)
  • ラディッシュ(薄切り)
  • ライム(くし切り)
  • トルティーヤチップス
  • 【事前準備】
  • 乾燥ジャイアントコーンは一晩水につけ、ローリエ(分量外)と共に柔らかくなるまで茹でておく。
  • 唐辛子は種と筋をとり、適当な大きさに切る。

作り方

  1. 深めのフライパンもしくは鍋を熱し、スペアリブが全体にこんがりするまで焼く。玉ねぎ、ニンニク、クミンパウダーを加え、軽く炒め合わせたら、チキンストックを加え煮立たせる。
  2. アクが出る場合はアクをひき、塩、コショウ、オレガノ、ローリエを加え蓋をして1時間煮る。
  3. 豚肉を取り出し、細切りにする。スープは漉しておく。
  4. 《チリペースト》を作る。鍋にサラダ油を熱し、潰したニンニクとざく切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、唐辛子を加え香りが立ったら、水を入れる。沸騰したら、火を止め、唐辛子が柔らかくなるまで30分ほど放置する。ブレンダーでピューレ状にする。
  5. ⑶のスープに茹でたジャイアントコーンと豚肉を戻し入れ、ジャイアントコーンが柔らかくなるまで40〜50分程度煮る。
  6. チリペーストを加え、更に10分ほど煮込む。
  7. ポソレをボウルに注ぎ、トッピングを盛り付ける。