Supplies
- 《パテ》
- 合挽き肉 130g
- 玉葱 40g
- 塩 小さじ1/3
- コショウ 適量
- ナツメグ 適量
- 生パン粉 20g
- 牛乳 20ml
- 溶き卵 15g
- サラダ油 適量
- 《ミートソース》作りやすい分量
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 1片
- 玉葱 170g
- 人参 70g
- セロリ 50g
- 合挽き肉 400g
- 塩 小さじ1
- コショウ 適量
- 砂糖 小さじ1
- ナツメグ 適量
- トマトピューレ 30g
- ウスターソース 15g
- 固形ブイヨン 1個
- トマト 3個
- ロリエ 1枚
- 水 50ml
- バター 少々
- バンズ 2個
- サラダ油 適量
- トマト スライス2枚
- 玉葱 30g
- スライスチーズ 2枚
- マスタード 適量
- マヨネーズ 適量
- 《付け合わせ》
- オニオンリング
- 【事前準備】
- ・ハンバーグに挟む用のトマトは厚めのスライス、玉葱はみじん切りにし、水に晒しておく。
- ・バンスは半分に切っておく。
- ・ミートソース用のにんにく、玉葱、人参、セロリはみじん切りにする。トマトは包丁で十文字に切り込みを入れ湯むきしておく。
- ・《パテ》を捏ねておく
- 1) ボウルに合挽き肉、塩を加えよく捏ねる。
- 2) 玉葱、コショウ、ナツメグ、生パン粉、牛乳、溶き卵を加え再度捏ねる。
- 3) 冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 4) 3等分にし、空気を抜きながらバンズよりひと回り大きい円形に形を整える。
作り方
- 炊飯器にオリーブオイルを敷き、にんにく、玉葱、人参、セロリ、ほぐした合挽き肉、塩、コショウ、砂糖、ナツメグ、トマトピューレ、ウスターソース、ブイヨンキューブ、トマト、ロリエの順に重ね水を加える。
- 炊飯器で20分ほど加熱したところで一度蓋を開け、トマトを木べらで潰し混ぜる。再度加熱し、煮詰める。
- フライパンにバターを熱し、バンズの断面を焼き、取り出す。
- フライパンにサラダ油を熱し、形を整えたタネを中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、約4分蒸し焼きにする。
- 下からバンズ下、パティ、マスタード、チーズ、マヨネーズ、玉葱、ミートソース、トマト、バンズ上の順に組み立てる。
- 器に盛り、オニオンリングを添える。