Supplies
- さんま 1尾
- きゅうり 1/2本
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- 黄身 1個
- 大葉（千切り） 5枚
- 白ごま 少々
- .
- 《ユッケタレ》
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
- にんにくすりおろし（好みで） 1/3片
作り方
- さんまはウロコを取り、頭を切り落とす。腹の部分に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で血合いを流し落とす。（包丁とまな板も一度洗う）キッチンペーパーで水分をふき取る。大名下ろしで3枚におろし、腹骨を取り除き、包丁を使って皮をはいだら、斜めの細い削ぎ切りにする。（小骨が気になる方は、包丁や骨抜きで取り除いてください。）
- きゅうり・人参・玉ねぎは長さを揃えた細い千切りにして、混ぜ合わせておく。
- ユッケタレの材料をすべて混ぜ合わす。
- お皿に2の野菜をしき、さんまをのせ、中央にくぼみを作り、大葉・卵黄をのせる。ユッケタレをかけ、全体に白ごまをかける。